A1 · 12. egység
Az étlap (menua eta platerak)
Ha tudod olvasni az étlapot, kapuk nyílnak meg előtted. A legtöbb jatetxe-ben a klasszikus háromrészes szerkezetet látod: első fogás, második fogás és desszert.
A két étkezési lehetőség
| Euskera | Magyar | Mikor |
|---|---|---|
| eguneko menua | napi menü | fix ár, korlátozott választék |
| karta | étlap | à la carte, szabadon választasz |
A pincér általában megkérdezi:
- Menua ala karta nahi duzue? — Menüt vagy étlapról kértek?
A menü részei
| Euskera | Magyar |
|---|---|
| hasierakoak | előételek |
| lehen platera | első fogás |
| bigarren platera | második fogás |
| postrea | desszert |
| edaria | ital |
Lehen = első. Bigarren = második. A Postrea nyilvánvaló átvétel (a spanyol postre szóból), és ugyanígy használják.
Lehen platera (jellegzetes)
A saláták, levesek és hüvelyesek megszokottak:
- entsalada mistoa — vegyes saláta
- errusiar entsalada — orosz hússaláta
- zopa — leves
- porrusalda — póréhagymás-krumplis leves
- babarrunak — bab
- paella — paella
Bigarren platera
Itt arrainak (halak) és haragiak (húsok) szerint választják szét:
| Arrainak | Haragiak |
|---|---|
| legatza (tőkehal) | oilaskoa (csirke) |
| bakailaoa (bakalaó) | txuleta (borda, steak) |
| antxoak (szardellák) | xerra (szelet) |
| itsas zapoa (ördöghal) | arkume txuletak (bárányborda) |
Postrea
Klasszikus desszertek a baszk jatetxe-kben:
- flana — karamellpuding
- izozkia — fagylalt
- sagar tarta — almatorta
- mamia — aludttej (juhtejből)
- arroz-esnea — tejberizs
- gazta eta intxaurrak — sajt dióval
Edariak (italok)
- ardo gorria / beltza — vörösbor
- ardo zuria — fehérbor
- garagardoa — sör
- sagardoa — almabor
- ura — víz
- kafea — kávé
Kulturális megjegyzés: az arroz-esnea, a mamia és a gazta-intxaurrak a három leginkább “helyi” desszert. Ha az étlapon látod őket, jó jel, hogy hagyományos konyhájú helyen vagy.
Gyakorlatok
A "Lehen platera" jelentése…
A "Postrea" magyarul…
"Napi menü" = Eguneko
"Salátát és halat" kérsz. A pincér megerősíti: "Hasteko, entsalada eta bigarrenerako, ."