Pintxoa, ogitartekoa eta plater konbinatua

A baszk bárkultúra három fő forma körül forog: a pintxo (kicsi, a pultról), az ogitarteko (szendvics) és a plater konbinatua (vegyes tál). Ha tudod, hogyan kérj különféle változatokat, bárhol tudsz enni.

A három forma

Euskera	Magyar	Méret
pintxoa	pintxo / falatka	kicsi, a pultról
ogitartekoa	szendvics	közepes, kenyérben
plater konbinatua	vegyes tál	teljes étkezés
razioa	adag	megosztásra

Az Ogitarteko szó szerint “ami a kenyerek között van”: ogi (kenyér) + arte (között) + -ko. Ez a jó öreg szendvics, de jó baszk kenyérrel és bőséges töltelékkel.

Jellegzetes töltelékek

Ezek a leggyakoribb töltelékek, amelyeket egy bár krétatábláján látni fogsz:

Euskera	Magyar
tortilla	tortilla (krumplis omlett)
txistorra	txistorra (vékony kolbász)
txorizoa	chorizo (fűszeres kolbász)
gazta	sajt
urdaiazpikoa	sonka
antxoa	szardella
atuna	tonhal
gilda	gilda (szardella + csípős paprika + olajbogyó)

Hogyan rakd össze a rendelést

A formula: jelző + forma + bat (mesedez). A jelző (ami benne van) elöl áll.

• Tortilla pintxo bat, mesedez. — Egy tortillás pintxót kérek.
• Gazta ogitartekoa, mesedez. — Egy sajtos szendvicset kérek.
• Txistorra razio bat hartuko dugu. — Kérünk egy adag txistorrát.
• Ogitarteko mistoa, mesedez. — Egy vegyes szendvicset kérek.

Ha közösen rendeltek, a dugu (“nekünk van / mi kérünk”) vagy a hartuko dugu (“kérni fogunk”) alakot használod. Társaságban nagyon gyakori, hogy több adagot rendelnek mindenkinek.

Változatok és árnyalatok

• handia — nagy / txikia — kicsi:
  • Garagardo handia — nagy sör
  • Kafe txikia — kis kávé (kis csészében)
• hotza — hideg / beroa — meleg:
  • Ogitarteko beroa — meleg szendvics (grillezve)
• eta… — és… (hozzáadáshoz):
  • Tortilla pintxoa eta ardo gorri bat — egy tortillás pintxo és egy vörösbor

Egy baráti társaság asztala

— Zer hartuko dugu? — Mit kérünk?

— Niretzat tortilla pintxoa eta zurito bat. — Nekem egy tortillás pintxo és egy kis sör.

— Eta zuretzat? — És neked?

— Nik gazta razio bat eta ardo gorri bat hartuko ditut. — Én egy adag sajtot és egy vörösbort kérek.

— Nik plater konbinatu bat: arrautzak, txorizoa eta patata frijituak. — Én egy vegyes tálat: tojás, chorizo és sült krumpli.

— Bale, hiru eskaera dira. — Rendben, ez három rendelés.

Fizetés

• Pagatzera! — Fizessünk!
• Niri tokatzen zait. — Most én jövök.
• Nik gonbidatzen zaitut. — Meghívlak.
• Erdibana. — Felezzük, fele-fele. (megosztás)

Kulturális megjegyzés: a pintxók hagyománya különösen erős Donostiában, Bilbaóban és Iruñeában. Minden bárnak általában megvan a maga házi különlegessége. A poteo szokása abból áll, hogy bárról bárra járnak, és mindegyikben elfogyasztanak egy pintxót és egy italt — nagyon társasági és nagyon euskaldun hagyomány.