Pintxoa, ogitartekoa eta plater konbinatua
Голямата баска барова култура се върти около три основни формата: pintxo (малко, от бара), ogitarteko (сандвич) и plater konbinatua (комбинирана чиния). Ако знаеш как да поръчваш различни варианти, можеш да се храниш навсякъде.
Трите формата
| Euskera | Български | Размер |
|---|---|---|
| pintxoa | пинчо / малко хапване | малко, от бара |
| ogitartekoa | сандвич | средно, в хляб |
| plater konbinatua | комбинирана чиния | цяло хранене |
| razioa | порция | за споделяне |
Ogitarteko буквално означава “това между хлябовете”: ogi (хляб) + arte (между) + -ko. Това е класическият сандвич, но с хубав баски хляб и щедра плънка.
Типични плънки
Това са най-обичайните плънки, които ще видиш на дъската в бара:
| Euskera | Български |
|---|---|
| tortilla | тортия (картофен омлет) |
| txistorra | чисторра (тънък наденик) |
| txorizoa | чоризо (пикантен салам) |
| gazta | сирене |
| urdaiazpikoa | шунка |
| antxoa | аншоа |
| atuna | риба тон |
| gilda | гилда (аншоа + люта чушка + маслина) |
Как да съчетаеш при поръчка
Формулата е: определение + формат + bat (mesedez). Определението (какво съдържа) стои отпред.
- Tortilla pintxo bat, mesedez. — Едно пинчо с тортия, моля.
- Gazta ogitartekoa, mesedez. — Един сандвич със сирене, моля.
- Txistorra razio bat hartuko dugu. — Ще вземем една порция чисторра.
- Ogitarteko mistoa, mesedez. — Един смесен сандвич, моля.
Когато поръчвате за споделяне, използваш dugu (“имаме / вземаме ние”) или hartuko dugu (“ще вземем”). В компания е много често да се поръчат няколко порции за всички.
Варианти и нюанси
- handia — голям / txikia — малък:
- Garagardo handia — голяма бира
- Kafe txikia — малко кафе (малка чаша)
- hotza — студен / beroa — топъл:
- Ogitarteko beroa — топъл сандвич (на скара)
- eta… — и… (за добавяне):
- Tortilla pintxoa eta ardo gorri bat — едно пинчо с тортия и едно червено вино
Масата на една компания
— Zer hartuko dugu? — Какво ще вземем?
— Niretzat tortilla pintxoa eta zurito bat. — За мен пинчо с тортия и малка бира.
— Eta zuretzat? — А за теб?
— Nik gazta razio bat eta ardo gorri bat hartuko ditut. — Аз ще взема порция сирене и едно червено вино.
— Nik plater konbinatu bat: arrautzak, txorizoa eta patata frijituak. — Аз — една комбинирана чиния: яйца, чоризо и пържени картофи.
— Bale, hiru eskaera dira. — Добре, това са три поръчки.
Плащане
- Pagatzera! — Да плащаме!
- Niri tokatzen zait. — Мой ред е.
- Nik gonbidatzen zaitut. — Аз черпя.
- Erdibana. — Наполовина, по равно. (споделяне)
Културна бележка: пинчосите са особено силна традиция в Доностия, Билбао и Памплона. Всеки бар обикновено има свой специалитет. Обичаят poteo се състои в обикаляне от бар на бар, като във всеки се хапва едно пинчо и се пие по едно питие — много обществена и много euskaldun традиция.
Упражнения
"Ogitarteko" означава…
Искаш пинчо с тортия. Как го поръчваш?
"Комбинирана чиния" (на испански "Plato combinado") на баски = .
За мен една порция сирене = Niretzat .